Die Metzgerei der Justizvollzugsanstalt (JVA) Realta in Cazis wird Anfang März wiedereröffnet. Mit einem neuen Metzger, einem überarbeiteten Betriebskonzept sowie einem neuen System zur Warenbewirtschaftung werden bei der Qualitätssicherung und der Rückverfolgbarkeit neue Massstäbe gesetzt.
Nach einer Strafanzeige, welche vor rund eineinhalb Jahren zu einer Kontrolle durch das kantonale Lebensmittelinspektorat und daraufhin zur Schliessung der Metzgerei geführt hatte, ordnete das Amt für Justizvollzug in der Anstaltsmetzgerei umgehend die Überprüfung der Fleischdeklaration und die Nachverfolgbarkeit der Fleischflüsse an. «Wir haben aus dem Vorfall, den wir nach wie vor sehr bedauern, gelernt», sagt Padruot Salzgeber. «Inzwischen haben wir die internen Prozesse analysiert und das Betriebskonzept sowie die Warenbewirtschaftung überarbeitet. Nun sind wir bereit, unter neuen Voraussetzungen und unter Einhaltung sämtlicher Vorschriften den Verkauf unserer Produkte wieder aufzunehmen», so Salzgeber.
Beliebte Produkte wieder erhältlich
Für die Kundschaft bedeutet die Wiedereröffnung der Metzgerei in Realta, dass ab Mitte März im Hofladen der JVA Realta wieder Fleisch aus dem eigenen Landwirtschaftsbetrieb erhältlich sein wird. Dazu gehören ein ausgewähltes Angebot an Frischfleisch vom Rind und Schwein sowie zu einem späteren Zeitpunkt Trockenfleisch sowie Rohwurstwaren. Auch die Verpflegung der eingewiesenen Personen der beiden JVA Realta und Cazis Tignez sowie der Mitarbeitenden in den Personalkantinen der beiden Anstalten wird wieder mit Fleisch vom eigenen Gutsbetrieb ergänzt, wie die Standeskanzlei des Kantons Graubünden am Dienstag mitteilte.
«Sind uns der Verantwortung bewusst»
«Wir haben unsere Hausaufgaben gemacht und unsere Metzgerei mit einem neuen Mitarbeitenden und überarbeiteten Abläufen auf ein neues Fundament gestellt. Nun freuen wir uns, unsere Kundinnen und Kunden bald wieder mit eigenem Fleisch bedienen zu dürfen», darf Salzgeber zur bevorstehenden Wiedereröffnung der Metzgerei der JVA Realta zufrieden feststellen.
(Symbolbild: Rindshauswurst/Pixabay)
